生醃酸茄子正宗醃製方法
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做法:
1、茄子洗淨帶皮上籠屜蒸至七八分熟。
2、大蒜剝去外皮。
3、用壓蒜器壓成蒜泥。
4、香菜切小段蒜泥和香菜均用鹽醃一下。
5、香菜和蒜泥和一起拌勻。
6、茄子晾涼,用刀從茄梗部切成對半或三半,注意不要切通梗部。
7、把香菜蒜泥夾在茄子的中間
8、做好的香菜蒜泥茄子,在茄子的表面再撒些鹽,然後蓋上蓋子或用保鮮膜密封,放置二三天就可以吃了
1、
茄子切塊,上鍋蒸。
2、
蒸茄子的時候,切好韭菜段備用。
3、
20分鐘後茄子出鍋,並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。
4、
加一層韭菜,撒一層鹽。