蒸魚平着還是立着

蒸魚是立着擺盤

首先立起來需要支點，尾部沿魚骨把左右的魚肉分開作為尾部的支撐點。

接下來用力按壓魚頭，聽到魚骨脱臼的聲音，魚頭呈現扁平的形狀就可以了，這一步是給魚頭做支撐點，這樣魚蒸出來後就不容易倒了。

或者從魚頭一側往下1/3處切至骨脊，分別向兩邊切開，即可使魚立起來。