糖醋蒜用白皮還是紫皮

一般來説，紫皮蒜和白皮蒜都可以用來醃製糖蒜，但最合適的還是紫皮蒜。因為，紫皮蒜的蒜香味要比白皮蒜更濃一些，而且養生功效也要優於白皮蒜。另外，用紫皮蒜醃製出來的糖蒜還有一個好處，那就是做出的糖蒜更加瓷實，吃起來非常香脆可口。

但要注意的是，無論是用哪種蒜做的糖蒜，都只能用新鮮的大蒜。做糖蒜的新蒜，最好挑小點的，越小的泡出來味道越好吃。另外，新蒜上市有一定的季節性，因此想要做糖蒜的朋友一定不要錯過了。