柿子催熟原理

1、密封催熟

將柿子裝進塑料袋中，裏面放一兩個熟蘋果或香蕉，把口紮緊，2-3天即可成熟並脱澀。

原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生，達到催熟的目的。如果沒有蘋果、香蕉，也可用梨或山楂之類的水果代替。

2、温水催熟

將柿子裝入清潔的缸內（忌用鐵器），再注入40-50攝氏度的温水，或四周用厚草簾包嚴，温度保持在40攝氏度左右，12-24小時便可脱澀成熟。

經過高温的環境能夠讓它快速的催熟，但是期間一定要進行換水，差不多三個小時換一次，這樣持續兩天左右的時間，柿子就會被催熟，吃起來的口感就沒有那麼澀口了，方法非常的實用。

蘋果香蕉是因為本身可以產生乙烯，而白酒是因為塗抹在柿子表面後密封也可以產生乙烯，都是利用密封環境下充斥乙烯的原理來催熟柿子，一般最快2天時間就可以吃到香甜可口的柿子。