燉鮮魚的正確方法

主料：鰱魚頭250克

輔料：玉竹25克

調料：黃酒10克，鹽2克，味精1克，姜3克，胡椒粉1克，植物油30克

教您玉竹燉魚頭怎麼做，如何做玉竹燉魚頭才好吃1. 鰱魚頭去鰓，洗淨玉竹洗淨，放燉盅內，備用生薑洗淨切片備用。

2、 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，剷起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生薑塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。

1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓（可以讓賣魚的幫忙完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用

2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入葱姜

3 加入足夠開水

4 加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘

5 最後起鍋前加鹽和胡椒粉（如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精、少許香菜調味即可。 在水開了後可以加入幾粒洗乾淨的枸杞可以增加湯的鮮味

材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 葱段 姜塊 花椒水 料酒    

1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。

2 鍋裏放入油，把肉片、葱段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接着把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出葱段、姜塊不用，放醋，ok