清燉大蝦的正確方法

具體步驟如下：

步驟 1

蝦剪掉頭上的長劍，和蝦鬚。挑掉蝦線（就是蝦背上的髒東西）洗淨。

步驟 2

用小鍋裝半鍋水，把花椒放進去，水燒開一會，讓花椒水味道濃一點。

步驟 3

把洗淨的蝦放進去，加入鹽，加一點黃酒，小火煮開。水開後煮二分鐘左右。花椒水嘗一下會略鹹，不然蝦不容易進味。

步驟 4

水開了煮3分鐘左右就可以關火把蝦盛出來。

步驟 5

用醋和一點生抽做一碗蘸料，可以加點香油。

原料：大蝦500克、香菜、精鹽各少許、啤酒兩罐。

做法：

1、大蝦用清水衝淨，瀝乾水分

2、將大蝦放入深玻璃盅內，加入啤酒半罐，加蓋將大蝦燉浸約5分鐘

3、剩餘啤酒放入器皿煮至滾起，放入香菜

4、將浸在啤酒中的大蝦撈出，放入器皿中，至大蝦熟即可撈出食用。

食材

大蝦500克、生薑兩片、少許葱花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食鹽適量。

1、準備的食材：蝦500克、生薑兩片、少許葱花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食鹽適量。

2、先把蝦乾淨，最好把蝦線也去掉，這樣吃起來更回味甘甜，然後瀝乾備用。

3、鍋中放入水跟薑片，然後大火燒至沸騰，再把白酒、鮮蝦、少許鹽依次放至鍋中，大火燒開直到蝦尾彎了，即可上鍋。

4、把蝦放到冰水中，10秒後立刻拿起來瀝乾。

5、最後一步就是把葱花、食醋與醬油放一起，在鍋中蒸至3~5分鐘即可。