羊腦怎麼砸開

羊的腦子還是比較大的，而且骨骼比較硬，想要掰開羊腦還是需要一把刀，先剁開再用力把它掰開。

從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連着臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。

然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。

再貼着羊舌頭，兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌。