午餐肉怎麼不紅

想要讓午餐肉不紅，只要風乾裏邊的水分就會變白，一般我們切好的午餐肉片放在盤子裏邊是非常紅的，但是當我們晚上再去吃的時候，就會發現水分已經跑掉了一部分，剩下的午餐肉有點像花生皮的顏色

午餐肉顏色不紅不正常就是有色素，不好説成分是什麼，屬於食品護色劑或着色劑，常用的合格色素有紅曲色素（純天然），人工合成紅色素有食用紅6號、食用紅7號。而胭脂紅，日落黃，硝酸鹽與亞硝酸鹽等常用於肉類醃製品。但含量有限制過量有毒，通常禁止用在熟肉製品中。