辣牛肉湯麪怎麼泡

/原料

more

牛腩 (500克)

手擀麪 (適量)

桂皮 (1塊)

鹽 (5克)

郫縣豆瓣醬 20克

胡椒粉 2克

生抽 10毫升

葱 10克

姜 10克

幹辣椒 5克

1，首先我們把牛肉洗淨，最好用水泡1個小時以上，去除血水，切成2釐米左右的大塊，裝碗中備用

2/鍋中燒清水，冷水下入牛肉塊，焯水5分鐘後，沒有血沫子撈出洗淨。

3/現在我們來炒牛肉，炒鍋中加入少許底油，先下入花椒炒出香味，再倒入桂皮1塊、郫縣豆瓣醬20克，小火炒出紅油。

4/再下入香葉2片、葱段10克、薑片10克、小火繼續炒。

5/鍋中加入牛肉，煸炒均勻後，倒入料酒10毫升去腥，再加入清水半鍋。

6/鍋中再加入鹽5克、白糖2克、胡椒粉1克，生抽10毫升、麻椒面少許，大火燒開，轉小火燉1個小時。

7/1個小時後，把姜和葱等料都拿出，手擀麪放鍋中煮熟，撈出後把牛肉帶湯放入麪碗中就可以了，這樣一道好吃又簡單的麻辣牛肉麪就做好了

8、美味又好吃的泡辣牛肉湯麪完成開吃了。

將泡麪撕開取出蔬菜包、泡麪油、高湯包、叉子。

2、

倒入熱水壺中燒好的開水，溢過泡麪餅封好包裝蓋，將泡麪油放在上面壓着，這樣做的一個好處就是方便，泡麪油快速融化。

3、

泡麪泡至2分鐘，瀝乾泡麪水，往泡麪桶中倒入泡麪油、蔬菜包，加入熱水。

4、

泡至1分鐘加入高湯包，繼續泡至3分鐘之後，放入七彩椒，炒好的幹豆角均勻攪拌。

我的方法是這樣的。面和湯一定要分開。先把面做熟，過水之後盛到碗裏。

下一步做湯底，重新加水把肉湯料放入加熱讓湯和水融合（如果不用調料自己做湯，就用牛骨和牛肉煮湯，撇去學沫，過濾只留清湯部分），最後把辣白菜或者辣拌菜及做好的辣牛肉放在過水的面上，撒些白芝麻，把肉湯澆到面上就做好了。