愛達樂堅果先生面包怎樣做

食材：高筋麪粉350g（70%），低筋麪粉150g（30%），雜糧粉150g（30%），燙種50g（10%），砂糖50g（10%），乾酵母7g（1.4%），鹽6g（1.2%），水350g（70%），黃油20g（4%），核桃碎150g（30%），蔓越莓幹150g（30%）

做法:　

1.將所有材料（除黃油、核桃碎、蔓越莓幹外）一起倒入攪拌機中

2.攪拌至麪糰表面光滑有彈性，然後加入黃油

3.攪拌至麪糰能拉開面膜

4.將麪糰取出一半和核桃、蔓越莓攪拌均勻

5.室温基本發酵40分鐘

6.將放入堅果的麪糰分割成100g一個，基本面團分割成80g一個，滾圓鬆弛30分鐘

7.將堅果麪糰捲成圓柱形

8.將基本面團擀開

9、將堅果麪糰放入基本面團裏

10、將外皮面團左右交叉向內折

11、繼續向內折

12、最後折起向內壓緊接口

13、最後發酵以温度30℃濕度75%

14、發酵40分鐘，發酵完成表面灑上黑麥粉

15.放入烤箱，以上火200℃，下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘