醬燒耗兒魚

用料：魚600克、豆瓣醬1勺、薑片6片、料酒2勺、幹辣椒6個、生抽1勺、醋1勺、鹽少量、老抽1勺、糖1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、花椒10粒、大葱半根。

步驟1：魚洗乾淨瀝乾水分待用，葱姜切絲。

步驟2：起熱鍋下色拉油 待油熱後將姜蒜等調料下鍋爆炒出香味。

步驟3：加魚燒兩面各煎幾分鐘。

步驟4：加料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖、五香粉、白胡椒粉、鹽、醋等調味，翻炒3分鐘後，加少許冷水大火煮開後換小火在煮8-10分鐘即可出鍋。

步驟5：乘盤撒點葱或香菜都可以，很好吃哦！

醬燒耗兒魚

1、準備用料。耗兒魚、芹菜、洋葱、油、鹽、醬油、耗油、豆瓣醬、葱、料酒、姜、蒜。

2、將大耗兒魚洗淨，剁成小塊。

3、加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯澱粉拌勻。

4、鍋中加入適量的植物油，將魚放鍋中煎，兩面煎黃後撈出即可。

5、鍋中再加入適量植物油，加入葱、姜、蒜爆香。

6、加入適量的豆瓣醬爆香，將煎好的耗兒魚放入鍋中。

7、加入適量的清水燜煮幾分鐘，加入芹菜和洋葱炒勻。

8、加入適量的醬油和蠔油汁，攪勻後，煮一兩分鐘即可。