什麼是過冷水這種水又有什麼用

什麼是“過冷水”我們知道在標準大氣壓下，水在0攝氏度以下的低温就會凝固結冰。但是水結冰有一個前提條件，就是其內部必須有供冰晶生長的“凝結核”。如果水太純淨，不存在凝結核，那麼就可能在低於0攝氏度時不結冰。

做這個實驗，你需要一台高性能的冰箱，和幾瓶純淨水。

把純淨水放進冰箱的冷凍室，在—24度的條件下冷凍2小時45分鐘，這時水的温度已經低於零度（冰點），但不會結冰，你就得到了過冷水。（如果你想自己在家進行這個實驗，冰箱的温度和冷凍時間就要靠你自己反覆摸索了）

然後輕輕地把過冷水從冰箱取出來。

用指關節對着瓶子輕輕敲擊一下，你會看到瓶子中的水迅速結冰了！眼看着一瓶透明的水幾乎瞬間變成了半透明的冰，幾乎象魔法一樣！

因為所謂純淨水也不可能是完全純淨的，只是它內部的凝結核非常少，並不是説它始終不會結冰。如果進一步降低温度，它也會結冰，如果外界給它一個擾動，例如敲擊，它也會結冰，所以從冰箱取出水瓶的時候，要非常小心。

在碗裏放一些冰塊，慢慢把過冷水倒在上面，你就可以得到快速生長的冰筍，如果你有藝術細胞的話，可以做出形態各異的雕塑來。

你也可以非常小心地先把過冷水倒入一個乾淨的碗中，放入一塊冰塊，讓冰塊凍結在碗的表面。

在一個裝滿過冷水的乾淨杯子裏，投入一小塊冰塊，看着杯中水以冰塊為中心迅速凝固，非常神奇。

其實過冷水結出的冰質地非常酥鬆，因為它的温度並不是很低。加上各種調味料，做一碗沙冰也是消暑納涼的佳品。

人類很早就掌握了過冷水的科學知識，我記得看過凡爾納的一部科幻小説，名字記不清了，大致內容是地球分裂出了一塊，一些人生活在分出來的這塊陸地上，他們看到一個巨大的湖泊，全部是過冷水，有人向裏面投了一顆小石子，於是整個湖泊都瞬間結冰了。多麼宏大的場面！