牛龍骨又叫什麼

牛背上的那一整條骨頭連着尾巴的叫牛龍骨。牛龍骨更適合煲湯，用牛龍骨煲出來的湯，味道醇厚鮮美，而且營養價值很高。

其他不同部位的牛肉包括，上腦位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。

牛排位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜，烹飪時可帶骨或去骨。腱子牛腿部，通常用於醬燒或燉。

牛龍骨也叫牛的脊柱骨。

牛龍骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裏，並且也可以加入意大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃的醬料。

牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。