鱈魚丸子怎麼做不散

食材:

鱈魚300克

玉米澱粉35克

西蘭花30克

雞蛋清一個

香葱2根

輔料

鹽3克

胡椒粉適量

花生油35克

雞粉少量

步驟 1

把鱈魚用自來水沖洗乾淨後，瀝乾鱈魚的水分備用

步驟 2

把瀝乾水分的鱈魚先用刀切成小丁後，再用刀剁成魚泥

步驟 3

把剁碎的魚泥放到一個大一點的碗，然後打入一個雞蛋清

步驟 4

鱈魚泥裏再加入適量鹽、味精、胡椒粉和玉米澱粉

步驟 5

所有的調料都放入後，用手順時針方向攪拌成魚茸，這個過程稍微要長一些，大概8分鐘左右，因為鱈魚太嫩，容易散，一定要攪拌上勁，丸子好不好吃，就在這攪拌餡上了，所以要用點力氣攪拌喲

步驟 6

接着把西蘭花碎和小香葱用刀切碎後，放入攪拌好的魚餡裏拌勻

步驟 7

再加入花生油

步驟 8

拌勻即可

步驟 9

將拌好的魚泥搓成丸子狀，吃不完的，可以放冰箱冷凍

步驟 10

做好魚丸子開水下鍋，大火燒開後，繼續煮1分鐘左右，待魚丸子全部漂浮水面即可關火

步驟 11

最後在湯汁里加入適量鹽，淋上芝麻油調味，煮一些青菜點綴即可。