燒麥塌陷怎麼補救

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製作燒賣之前先泡糯米，燒賣之所以會塌陷，問題就是出在原材料方面，在製作燒賣之前，應先把糯米放入乾淨的容器衝用温水浸泡，浸泡的時間隨温度而定。

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在浸泡的過程中，我們應檢查糯米是否浸泡好，檢查的時候用手捏起幾粒糯米，稍微用力碾壓，如果糯米直接就可以被碾碎 要麼就説明糯米已經泡好了。

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泡發好糯米放入蒸鍋蒸，在蒸糯米的時候，先把一張濕潤的紗布放入蒸籠，然後再把糯米平鋪在蒸籠裏，先開大火把水燒開。

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水燒開之後轉為中小火，然後打開鍋蓋，在糯米上撒上適量的水，用筷子攪拌一下，保持糯米處於濕潤狀態，然後再蒸20分鐘左右。

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把準備好的叉燒餡子和糯米一起放入鍋中翻炒，炒熟之後加入適量的佐料調味，然後把燒麥包好，放入蒸籠中蒸。

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蒸的時候直接用中火蒸，大約蒸20分鐘左右就熟了，通過這種方法做出來的燒賣是不會塌方的。

燒麥形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，是非常好吃的特色小吃，但製作出來的燒麥很容易因為沒蒸好就出現塌陷的現象，主要和浸泡糯米時間不夠、沒有趁熱、包燒麥沒有壓緊、蒸制方法錯誤等原因有關，建議按照：蒸糯米、炒餡料、拌餡料、包燒麥、蒸燒麥五步正確方法來做，可保證燒麥蒸出來力挺有型不塌陷，而且美觀好看又好吃。