回鍋山藥片的做法
來源:魅力女性吧 2.9W
主 料:
山藥300克、牛肉餡100克、青蒜苗15克、郫縣豆瓣10克、豆豉8克、甜麪醬15克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10毫升、糖5克、澱粉5克、肉湯(或開水)150毫升、油75毫升
做 法:
1、戴上手套將山藥清洗乾淨,颳去外皮,然後將山藥切片,浸泡在清水中防止變色。
2、燒開適量清水,將山藥放入沸水中煮斷生。
3、將豆豉、郫縣豆瓣剁碎。青蒜洗淨切段,姜去皮洗淨切末。
4、炒鍋燒熱放油,放入牛肉餡炒散。待牛肉餡炒出水分成金黃色,放入豆瓣醬、豆豉同炒,再放入薑末、辣椒粉同炒,炒出紅油。
5、倒入肉湯(或者開水)煮開。
6、放入煮熟的山藥煮3分鐘左右,使山藥入味。
7、加醬油、青蒜段、糖調味。用調勻的濕澱粉勾芡即可,盛出後撒上花椒
1、山藥切片洗淨表面澱粉。
2.鍋里加少許橄藍油加花椒爆香,倒入葱薑末炒出香味倒入胡蘿蔔丁、山藥片翻炒均勻。
3.倒入洗淨的葡萄乾、玉米粒翻炒均勻。
4.蓋上鍋蓋,讓山藥更熟一點。
5.開鍋蓋加入熟花生米、白糖、少許精鹽,攪拌均勻即可成盤食用。