西餐濃汁牛肉湯如何做
第一步，牛肉切塊，泡水，清洗後，焯水（冷水下鍋，水量完全淹沒牛肉，大火煮開後，5分鐘，關火，把水倒掉），把肉沖洗乾淨，控掉多餘水份。
步驟 2
帶蓋的平底燉鍋，或者砂鍋，都可以。 放進去牛肉，和幾個蒜瓣，帶皮的那種。
步驟 3
加蓋子，不放水，乾燒，選用密封性好的鍋。
步驟 4
中火加熱一會兒，幾分鐘，開始發出次次啦啦的聲響，説明牛肉的濕氣逐步蒸發散去，鍋內的温度已經足似的牛肉開始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果，發黃的焦糊組織，這就是傳説中牛肉高温下產生的美拉德反應，也是湯汁美味的關鍵。★
步驟 5
切碎的洋葱放進去，用鍋鏟翻炒均勻，鏟到底，把粘鍋的牛肉鏟開就好。
步驟 6
番茄對半切開，放進去。
步驟 7
加番茄醬，純天然無添加的“番茄醬” 搜索關鍵字：“新疆 番茄醬”某寶閉眼買。 注意：不是番茄沙司！那玩意兒是調味過的。 再來一些白糖，點到為止，不僅僅用甜味進行提鮮，還可以調和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油，為這款西式濃湯奠定濃郁的底味，中式的調料，不是不能用於西廚的。 加清水，把肉淹沒。
步驟 8
蓋上鍋蓋。
步驟 9
先大火燒開。
步驟 10
再調節到外圈最小火力，相當於中火。
步驟 11
半個小時後，打開鍋蓋，番茄已經煮爛，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。 此時湯汁已經十分香甜，肉塊兒還保持有型，正合適加入鹽和黑胡椒進行調味兒了
步驟 12
火力調節至最小，保持鍋內微開的狀態，燜煮1.5小時，鍋蓋要儘量密封一些，儘量減少水分蒸發。
步驟 13
湯汁燉出紅油，牛肉軟爛，就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話，可以考慮加入口蘑，或者土豆塊。
西餐濃汁牛肉湯如何做
西餐牛肉湯的做法大全1、番茄牛肉湯
材料
牛肉，番茄，土豆，洋葱
輔料：黃油(butter)，料酒，葱白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗乾淨放清水裏浸泡15分鐘去血水
2、把牛肉切小塊
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥
4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化
6、把油燒熱後放入洋葱煸香
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒
8、把土豆表面炒熟以後加入葱白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請點這裏)
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
西餐牛肉湯的做法大全2、家常牛肉湯
材料
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，葱段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
做法
①牛肉洗淨，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
西餐牛肉湯的做法大全3、韓式辣牛肉湯
材料
韓國泡菜50G牛小排200G金針菇1把糖1小匙黃豆芽少許葱花依喜好
做法
1牛小排備用
2金針菇剪成段備用泡菜備用
3黃豆芽洗淨備用
4熱鍋水滾後將所有食材放入熬煮約15分至牛小排熟透.少許糖調味即可
5撒上葱花完成
西餐濃汁牛肉湯如何做
1、洋葱/土豆/胡蘿蔔/牛肉/紅綠辣椒切小丁備用2、黃油放入鍋中當作油，順次放入洋葱，文好將油炒熱後，再放入牛肉煸炒，牛肉粒變色後，加入紅綠辣椒丁，牛肉丁，胡蘿蔔丁和土豆丁。加入百里香繼續炒。
3、以上東西炒熟後澆入牛骨高湯，加入少許鹽，加入胡椒粉和紅椒粉，燉十分鐘4、另一個炒鍋中用黃油熱鍋，等油化開加入麪粉，一定要一勺一勺加，避免結塊，即用黃油炒麪粉，至褐色，再加入番茄汁繼續炒。
5、將燉好的湯加入炒麪粉中攪勻，加入紅酒，作成。做牛骨湯如小竅門：為了讓牛肉鬆軟易爛，牛肉煮前要用刀背拍拍，在湯中加入橘子皮或茶葉包。
