豬皮吃起來又硬又脆是母豬肉嗎

豬皮吃起來又硬又脆是母豬肉。一般正常的豬肉皮吃着是糯糯的，如果豬肉皮吃起來脆而且比較硬，那就是母豬肉了，母豬肉質老，皮厚，不容易加工。

母豬的豬皮相對於公豬，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部位褶皺明顯，老母豬肉的品質相對較低，皮粗肉老，很不方便加工和烹飪，做成菜餚後營養成分也不易吸收，營養價值比較低。