豬肉泥怎麼做又嫩又好吃

豬肉泥要做到又嫩又好吃必須做以下步驟：1.肉泥必須往裏面打水（一般是葱姜水），邊加水邊順時針攪拌，直到豬肉泥有蓬鬆q彈的感覺。大約能加入40--50%的水。2.加入雞蛋清攪拌進肉泥，一般500克肉泥加入兩個蛋清即可。

以上辦法增加了肉泥含水量，蛋清有把水鎖住不會流失，這樣做丸子包餃子又嫩又好吃