怎樣做牛排又嫩又好吃

1、想吃好的牛排、就必須懂得買什麼部位的牛排，下面這三個部位:肋脊部.腰椎部.前胸肋骨是做好牛排的最好原材料。

2、醃製，根據個人口味，我通常是撒點鹽.胡椒粉.姜粉.檸檬汁.植物油.醃製半小時

3、要煎牛排了，火候一定撐握好，先化開黃油，再放入牛排改大火，不斷翻動，來回旋轉，讓牛排受熱均勻，煎至兩面金黃即可。

錫紙烤牛排又嫩又好吃。

1、一般燒烤牛扒類需要錫紙，用錫紙防止肉汁四濺可以防止加熱時間過久，肉變得過於乾燥完全包裹能夠讓食物充分的受熱，裹住水分，這樣加熱後，吃起來口味更好，不會出現不熟的情況。

2、錫紙烤牛扒做法。用料：牛排骨、生抽、鹽、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。步驟：牛肉清水浸泡一小時左右，每20分鐘換一次水，瀝乾水分加入醬油、辣椒粉、胡椒粉、鹽醃製30分鐘，塗上蜂蜜、撒點芝麻，包入錫紙，放入烤盤，華氏400度40分鐘即可!

首先牛肉的選擇上也是有講究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的時候開始一定要大火，但是不能煎太長時間，這樣就能保證做出來的牛排又嫩又好吃了。

牛排製作步驟：第一步是先將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒醃製上幾小時。

第二步在平底鍋內刷一層植物油，放入牛肉大火煎至一分鐘。

第三步：翻另一面，繼續煎，轉中小火煎兩分鐘，轉小火煎兩三分鐘後停火。

最後一步就是洋葱切片，入油鍋翻炒。加入適量醬油和澱粉水，攪拌均勻後停火。放上牛排，淋上醬汁，這樣香噴噴的牛排就做好了。

吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。

除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。