怎樣蒸蛋既嫩又好吃

用料

雞蛋4個小葱2根蒸魚豉油5毫升芝麻油3毫升鹽3克白胡椒粉2克油5毫升

做法

把雞蛋打入一個大碗裏，撒入鹽和白胡椒粉，用筷子按順時針往同一方攪打雞蛋，將蛋清蛋黃打散攪勻。

在雞蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把雞蛋液繼續順着一個方向打勻。

用極細的過濾網過濾雞蛋液三次，靜置直到雞蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小細泡剷掉。

準備上鍋蒸之前，用保鮮膜封住，用牙籤在保鮮膜上戳5、6個小洞。

鍋裏水燒開後，把雞蛋液放入鍋裏，轉中小火蒸15分鐘左右，直至蛋液凝結。

小葱洗淨切末，用熱油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸魚豉油，攪勻後用勺子淋在水蒸蛋上。

1、雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網，過濾一遍最好。

2、糖用開水化開，等涼至不燙口，把奶粉放進調勻備用。

3、把放涼的沿碗邊倒進蛋液裏，用筷子輕輕劃圈拌勻。

4、拌勻後的蛋液靜置一段時間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開後中火蒸10分鐘。

5、這是蒸好的雞蛋。

6、如果喜歡吃鹹的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上葱花，滴點

香油，再合上蓋蒸半分鐘就可以了。