炒豬裏脊肉片又嫩又好吃

原料

豬裏脊150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油300克，精鹽3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，澱粉25克。

1、 豬裏脊去筋膜，切成片，放入清水中將血沫漂淨，擠去水分，加1克鹽，12.5克澱粉、蛋清，將裏脊片上勻漿芡，待用。

2、大蒜去皮，洗淨，切片黃瓜洗淨，切片

3、 再將鹽、味精、葱片、大蒜片，黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內，勾兑成粉芡汁。

4、 炒鍋燒熱，放入豆油，燒三成熱，放入上好的裏脊片，用筷子拔散，熟後，撈出，餘油倒入油罐。

5、 炒鍋內，倒入滑過油的裏脊片，燒熱，放入勾兑好的粉芡汁，炒勻，淋上芝麻油，即可。