幹醬豆怎麼炒成醬

做法交個大家，僅供參考。

準備食材：醬豆、葱、蒜、青辣椒、紅辣椒、油。

做法：

1、葱、蒜切碎成末，青、紅辣椒切段。

2、鍋中倒油，葱末、蒜末爆香，倒入醬豆翻炒

3、加適量水煮開，倒入青、紅辣椒翻炒均勻即可。

醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜，又稱大豆醬、豆醬，是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是傳統的調味醬，有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麪的配料之一。

醬豆的做法：

1、準備一瓷質或泥質的有蓋大罐

2、小紅辣椒3斤切碎，最好用攪拌器絞碎，幹黃豆粉2斤（或者用黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許

3、將所有材料全部倒入罐內，再加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬，（油以芝麻油最佳，但因為用油量較大，成本較高，故一般食用油即可。）

4、封住罐口，不使透氣，防止細菌、雨水侵入，發酵15-30天（根據室温而異）即可。