皮蛋是葷的還是素的

皮蛋是葷菜

因為皮蛋是鴨蛋製作的，蛋類屬於葷菜類。皮蛋可以用來做皮蛋瘦肉粥，皮蛋丁燒娃娃菜，皮蛋涼拌黑木耳菠菜等，皮蛋在製作過程中會用生石灰，所以含有鉛元素，吃多了會印象腦神經，使大腦反應遲鈍，影響小孩子的智力發育。所以，要選擇正規廠家的皮蛋，鉛含量不會超標，吃了更安全。