辰溪甜蘿蔔做法

1、準備好食材：蘿蔔約600克，小米椒5個，白醋40克，白糖50克，鹽10克。糖和白醋的比例，可以根據個人對酸和甜的喜好，來調配。

2、將蘿蔔洗淨，按自己的喜好，決定切成條或者切成片，如果是切片，不能切太薄，要不然口感不脆。

3、將切好的蘿蔔，撤上10克的鹽，拌均勻，醃上三十分鐘。

4、將醃製的鹽水倒掉，倒入切好的小米椒，再加入白醋和白糖，攪拌均勻。蓋上蓋子，放冰箱裏冷藏，三小時後，就可以吃，要想口味更好，放到第二天吃最好。期中記得給醃製好的蘿蔔翻翻身，味道更均勻。

辰溪甜蘿蔔做法

1、把準備好的蘿蔔用清水洗淨，去掉水分以後切成薄薄的片狀，切好以後放在盆子中加食用鹽產醃製半小時，把醃出的水分去掉不要。

2、把準備好醋和糖以及清水全部放到鍋中，加熱煮開，要煮到在糖完全化開，這時可以嘗一下口感，如果感覺酸甜爽口，就可以關火，如果感覺味道偏酸或者偏甜，可通過增加醋或者糖來調節一下。

3、做好料汁以後讓它降温，然後取出直接倒入到醃好有蘿蔔片中，讓料汁完全沒過裏面的蘿蔔片，最後把瓶子密封起來存入冰箱，二十小時以後裏面的辰溪甜蘿蔔就能醃好，可以取出直接吃。

4、醃好的辰溪甜蘿蔔平時吃不完也要存入到冰箱中，不然它會因為温度過高而變質，口感也會受到影響，不再那麼爽脆。