燉湖藕做法

步驟 1

姜切薄片，大葱切一段，薑片葱段和筒子骨冷水下鍋，大火煮開

步驟 2

邊煮邊打血沫兒，血沫兒打幹淨，骨湯的味道才會醇正

步驟 3

血沫兒打幹淨後，調中小火慢慢煨湯

步驟 4

小火慢慢煨二到三小時，骨頭中的營養物質析出不少了，這是湯已經很鮮

步驟 5

藕切滾刀塊下煮鍋中，我是用高壓鍋壓了25分鐘，如果是燃氣，鍋燒開30-40分鐘，藕就可以煮粉糯了

步驟 6

小葱切葱花出鍋前，湯盛出來再撒鹽和胡椒粉調味，最後撒上一把葱花

做法：1、筒子骨洗淨放進鍋子添滿清水燒開，撇乾淨血水浮沫後轉入紫砂煲，滴數滴白醋小火煲三小時

2、湖藕削去外皮洗乾淨切塊，倒入筒子骨湯裏繼續煲一小時，吃前調鹽味即可。小貼示：

1、燉筒子骨事先一定要把血水浮沫撇乾淨，否則影響湯色

2、湯裏滴少許白醋能夠讓鈣制更好的釋放

3、湖藕下鍋前再削皮料理，太早了容易氧化，顏色會發黑

4、不要用鐵器料理，否則同樣會變黑

5、此湯很鮮美，無需再加雞精。