三線肉燉藕的做法

1，五花肉切成小塊，薑切片，大蒜剝乾淨，蓮藕切成塊。

2，切好的五花肉與涼水一起放入鍋內煮開，煮開一分鐘後撈起五花肉清洗乾淨。接着炒鍋內加一點食用油，油温升起後加入五花肉翻炒出油後，把五花肉成起來。

3，炒鍋內留一點油，加一點清水後加入適量 的冰糖，然後大火燒開後小火熬煮，剛開始會是氣泡，要有耐心慢慢就會變色，等變成焦糖色後，糖色就熬好了。

4，然後把五花肉塊放入鍋內翻炒均勻，接着加入姜、大蒜、花椒、八角炸香，炸香後加入適量的清水，水開後轉入砂鍋內。等砂鍋內的湯汁再次煮開後加入藕塊，翻動一下後加入2勺耗油、一勺醬油、一勺雞精，大火煮開後小火慢燉。

5，小火燉至2個小時就好了。

主料 2種

帶皮五花肉

1斤

藕

1根

輔料 3種

姜適量

葱適量

蒜適量

調料 4種

食用油適量

冰糖適量

鹽少許

老抽1勺

烹飪步驟 5步

步驟1

帶皮五花肉切丁。

步驟2

蓮藕切丁，葱薑蒜切好備用。

步驟3

鍋里加少量水炒化冰糖加五花肉丁，中小火煸炒出油。

步驟4

倒入砂鍋放蓮藕丁，加熱水至食材一半，蓋上蓋，大火燒開，加少許鹽，中小火燜十五分鐘左右。

步驟5

湯汁吸入蓮藕和肉裏，吃的時候軟爛，孩子也能吃幾塊。

小貼士

蓮藕應購買藕節短、藕身粗、外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。