脆鯇片怎麼做好吃

材料：鯇魚片300克、生薑1塊、泡椒適量、紅彩椒1個、鹽2克、油適量、醬油2湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許、白糖少許。

備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開。熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。倒入醃製過的魚片，保持大火爆炒片刻。炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

原料

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脆鯇魚 (300克)

薑絲 (適量)

蒜頭 (2個)

胡椒粉 20克

鹽 適量

米酒 1勺

芹菜 1顆

蒜苗 適量

香菇 4朵

胡蘿蔔 1個

1/脆鯇切成薄片後，放一勺鹽，抓拌一分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣可以去除魚的土腥味，炒出來更加可口。

2/魚片放生抽，少許胡椒粉和花生油，拌勻，把難熟一點的魚骨挑來放一邊。

3/再切一點薑絲，蒜米。

4/再準備一些配菜，分別是:提前泡好的香菇對半切開，小半根胡蘿蔔切片，芹菜和蒜苗切段。

5/再準備一點爆炒紅燒汁，分別是:米酒2勺，生抽2勺，蠔油2勺，糖1小勺，雞汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌勻備用。

6/熱鍋下油，先把胡蘿蔔香菇炒香。

7/放入芹菜蒜苗快速翻炒幾下。

8/盛出來備用。

9/再次熱鍋下油，爆香姜蒜。

10/先把比較不易熟的魚骨放進去炒一下。

11/再放入魚塊，翻炒變色。

12/然後把芹菜蒜等配菜加進去，翻炒勻均。

13/再倒入剛才調好的爆炒紅燒汁。

14/邊倒邊翻炒個半分鐘。

15/出鍋咯，香脆爽口的爆炒脆鯇片。

16.、美味又好吃的脆鯇片做好吃完成開吃了。