脆肉鯇魚腩做法

食材用料：鯇魚腩 350g，鹽 2.5克，油 適量

香煎鯇魚腩的做法步驟：

步驟 1

魚腩切成1釐米的厚片。 洗乾淨後瀝乾水或者用廚房用紙擦乾水分，加入鹽拌均勻，醃製1小時（不要超過1個半小時最好）。 

步驟 2

魚醃製好後，魚片會析出黏糊糊的液體，用廚房用紙擦乾再開始煎。 平底鍋里加油抹勻，放入魚腩，中火煎2分鐘左右，關火，等温度降下來點了，油不再滋滋作響了，就翻面，也是中火煎2分鐘。 兩面都煎至金黃色，看起來脆脆的。

步驟 3

香煎鯇魚腩就完成啦

脆肉鯇魚腩 500g

、 鹽 少許 、 油 少許 、 醬油 適量 、 蠔油 適量 、 糖 適量 、 料酒 適量 、 蒜 適量 、 姜 適量

烹飪步驟

步驟1/6

將鯇魚腩洗淨，瀝乾水分後加入油、薑絲、蒜片、醬油、料酒、鹽、蠔油拌勻放入冰箱醃一晚

步驟2/6

不粘鍋倒入油，放入薑片和蒜頭片爆香

步驟3/6

蒜、薑片爆香後，放入醃製好的魚腩，慢火將兩面煎至肉變白色

步驟4/6

兩面煎好後把醃製魚腩醬汁倒入鍋裏，再放少許料酒、白糖調味

步驟5/6

蓋上蓋子稍微燜一會兒讓魚腩熟透

大火收汁，上碟