脆肉鯇炒酸菜的家常做法

食材明細

脆鯇肉、酸菜、姜。 1、把洗好的魚切片、姜切絲，酸菜切好，鍋加油燒熱後下魚片煎至兩面帶黃。2、加入酸菜、薑絲、我為了顏色好看加了蒜苗，味道也合得來，再加點水，蓋上鍋裏蓋，煮到湯呈奶白色就可以了，看，出鍋了！

材料：脆肉鯇300克、生薑1塊、泡椒適量、紅彩椒1個、鹽2克、油適量、醬油2湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許、白糖少許。酸菜備用

1、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。

2、菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開。熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。

3、倒入醃製過的魚片，保持大火爆炒片刻。炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。

4倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

5、美味又好吃的脆肉鯇炒酸菜的做法完成開吃了。

1、所需食材。

2、配菜洗乾淨切成好備用。魚塊骨肉分開，肉切片。（魚骨可另做湯）放醃肉粉醃製。

3、熱油先炒配菜。

4、炒至紅椒斷生盛起來備用（不需要調味先）。

5、另起鍋，熱油爆香蒜末，倒入魚肉。

6、炒至魚肉變色，八層熟。

7、倒入配菜一起翻炒。

8、加入醬油、蠔油調味，加葱花炒均勻即可。