藕沫蒸肉的家常做法

主料:

蓮藕1節，肉末200g

輔料:洋葱碎10g，胡蘿蔔粒20g，蛋黃1個，料酒5g，白胡椒粉1g，生抽5g，鹽1g，蒸魚豉油15g，蠔油10g，澱粉20g，清水100g，葱花少許，黑芝麻少許

— 烹飪步驟 —

1· 葱切粒，洋葱和胡蘿蔔切碎備用

2· 蓮藕切薄片，焯一下水讓藕片變軟，撈出備用

3· 將肉末、洋葱碎、胡蘿蔔粒、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽和10g澱粉放入碗中，抓拌均勻

4· 取適量的肉餡放入蓮藕片中，將藕片折起裝盤，最後在中間放一個蛋黃

5· 燒一鍋開水，整盤上鍋蒸15分鐘左右

6· 將蒸魚豉油、蠔油、清水和10g澱粉倒入碗中攪拌均勻，倒入鍋中煮至顏色變深

7· 將料汁澆在蒸好的蓮藕上，在蛋黃上撒幾粒黑芝麻，最後撒上葱花即可