做醃酸梅上面發黴怎麼救回來

第一步，首先就是先把青梅洗乾淨，防止有雜物影響青梅的醃製效果。接下來了就是用涼開水泡一會兒，這個時候大概幾分鐘即可，但是要注意的是千萬不要用熱水，這樣容易把青梅煮熟。這樣青梅的營養價值就沒有了。

第二步，在涼開水泡了一段時間之後就要把青梅從涼開水撈起，然後再用乾淨的篩子盛出來，放於太陽下曬乾水份。

第三步，找個很乾淨無水份的玻璃罐把青梅裝起來，這個時候你要做的就是把一層青梅一層鹽地鋪起來，然後罐口封死，至於陰涼處即可。千萬要記得是陰涼乾燥處放置。

在醃製青梅要特別注意的是：1，青梅一定要曬乾，不能有生水，否則會發黴，2，鹽的份量儘可能多，最上層的青梅要完全用鹽鋪滿，鹽用炒菜用的粗鹽即可。大概7到8個月即可泡成酸梅。但最好是一年後再開封