麻薯麪包回縮是怎麼回事

麻薯包回縮的原因：揉麪時間過長麪粉發酵過頭，麪粉發到七八分滿就行中途不要打開烤箱觀看，這樣容易冷熱交替使得麻薯包回縮出烤箱後馬上倒扣脱模晾涼。