子排和肋排區別

排骨是我們很多人都愛吃的一個食物，是肉卻不油膩，我們去市場上賣的一般都是肋排，其實，除了肋排還有子排，那麼，肋排和子排之間有什麼區別呢

排骨含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，一般來説肋排會比較大，骨頭比較粗，而肉層則會比較薄，口感也比較嫩。因此，肋排剁小塊後是比較適合用來蒸和紅燒。比如粉蒸排骨和紅燒排骨、香酥排骨等。再來説子排，腹腔與背脊連接部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人稱為軟肋，這部分排骨的肉層很厚，隔着一層薄油，還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨，子排最適合的吃燉或紅燒。選擇不同部位的排骨肉所適合的烹飪方法也不一樣，只有挑對了肉，做出來的菜才會更好吃。

子排和肋排的區別：肋排肉層比較薄，口感較嫩，而子排就是肋排的軟肋部分，油脂比較豐富。