提拉米蘇慕斯不凝固的原因

提拉米蘇慕斯蛋糕不凝固，淡奶油打發的狀態不對吉利丁比例錯誤，慕斯糊過稀或過稠等這些都可能導致提拉米蘇慕斯不凝固

慕斯一般需要放入冰箱冷藏4小時，如果冷藏超過一夜還不凝固就是膠質材料少了。拿出來 ，把液體部分材料倒出來，和蛋糕體部分分離開來，加一些融化明膠拌均勻倒回去，繼續冷藏！

提拉米蘇慕斯不凝固的原因

你好，很高興回答這個問題，關於慕斯不能凝固應該注意以下四個問題

第一點：吉利丁的用量，不同尺寸大小的蛋糕用量不一樣，具體可以參考一下各個慕斯蛋糕的配方，然後適量增加1到5g。

第二點：慕斯糊是否拌勻，吉利丁隔水融化後倒進稀的酸奶或者果醬糊裏沒攪拌均勻也發揮不了該有的作用，而且最後跟奶油混合時沒拌勻也會。

第三點：冷藏時間是否充足，一般都是兩小時以上，提前拿出來裏面沒凝固也是有可能的，建議是凍四小時比較安全。

第四點：酸性材料是否過多，做水果慕斯建議放吉利丁前先把果醬加熱，這樣可以減少水果裏的分解酵素把吉利丁裏的蛋白質分解。