為什麼綿羊頭羶味大

羊本身其實沒有羶味，羶味是脂肪酸導致的。羊是反芻動物，它的胃很大，有着四個室，第一個最大，叫做瘤胃。在瘤胃當中有着很多微生物，因為羊是食草動物，草當中含有大量纖維素，在進入瘤胃之後，微生物將纖維素分解成葡萄糖，之後又轉化成短鏈脂肪酸。