羊肉湯怎麼去羶味

羊肉湯去羶味有倆種方法:一是瞭解羊肉羶味的來源。羊有很重的羶味，這是因為羊肉的羶味主要來自它的脂肪組織中的脂肪酸，而這些脂肪通俗地説就是羊身上的肥肉，只要是肥肉裏面都含有大量的這脂肪酸，才散發出羶味的。

第二是製作方法上去羶，就是羊肉洗乾淨之後，放清水中浸泡一段時間，泡出血水，然後放鍋中焯水，加薑片、料酒等，煮幾分鐘，把水面浮沫撇開淨。

第三是通過添加其它輔料去羶羊肉去羶味用四種香料，分別是：白芷、小茴香、桂皮、香葉。