沙姜粉好還是鮮沙姜好

鮮沙姜好。

沙姜在粵菜中的應用相當廣泛，尤其是製作葷菜時，加點鮮沙姜能起到去腥增香的作用。

由於鮮沙姜的含水量大，不易貯存和容易黴爛脱水，除產區外的很多地方難以買到新鮮沙姜，只能用沙姜粉代替，但鮮沙姜和沙姜粉的味道相差甚遠，在蘸醬和炒菜時沙姜粉是無法替代鮮沙姜的。