脆皮山藥棍的做法大全

所需食材：

山藥1根、雞蛋2個、酵母3克、鹽1.5克、胡蘿蔔、芹菜根、食用油、麪粉

製作步驟：

第一步：山藥清洗乾淨後去皮，切成薄片放入盤中，再上鍋蒸15分鐘左右，把山藥蒸熟蒸軟然後倒入大碗中，成熱壓成泥備用。

第二步：把山藥泥稍稍放涼，再打入2個雞蛋，充分攪散後加入3克酵母和1.5克鹽，並充分拌勻。

第三步：胡蘿蔔切成絲後改刀切成小丁，燙好的芹菜根也切成碎，一起放入大碗中接着分次加入適量麪粉，拌成絮狀後下手揉成不粘手的麪糰，再蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大。

第四步：取出醒發好的麪糰充分揉勻排氣，然後搓成條，切小劑子接着把劑子直接搓成山藥條，再蓋上保鮮膜，放入蒸籠中二次醒發至劑子明顯變胖，且按壓緩慢回彈即可。

第五步：醒發好的山藥條直接上鍋蒸，上氣計時蒸10分鐘再燜3分鐘即可出鍋，軟軟的山藥條就做好了。

小貼士：

處理山藥的時候最好戴上一次性手套，防止過敏引起手部不適。

脆皮山藥棍的做法大全

脆皮山藥棍的做法

主料

山藥，糯米粉。

配料

豆沙餡。

調料

白糖，澱粉，麪粉，老麪肥，熟芝麻。

製作

1、山藥蒸熟後去皮碾成泥，拌入糯米粉，添水，澱粉，麪粉，老麪肥，揉成麪糰。

2、將麪糰擀成麪皮，切塊，包上豆沙餡後搓成圓柱型備用。

3、炒勺起寬油，油温4成熱時放入面柱，中慢火緩炸，炸至金黃色撈出。

4、另起勺添底油，白糖，慢火熬製糖漿成米黃色後放入炸好的面柱顛翻均勻，出勺後將面柱快速分離，撒上熟芝麻，冷卻後裝盤即可。