山藥米皮的做法

山藥涼皮

原料：

山藥200g、生粉100g、綠豆芽50g、菠菜梗50g、生抽1勺、醋1勺、油潑辣椒1勺、鹽半勺、大蒜1頭、花椒油1勺

步驟：

1.山藥去皮，洗淨用廚房紙沾幹水分，拿刀將四周切掉，修整成長方形

2.用刮皮器順着山藥的紋路刀刮成一條條長長的薄片

3.將刮下來的山藥條兩面均勻地拍上生粉，放入籠屜上

4.蒸鍋燒水，水開後放入鋪滿山藥條的籠屜，蒸4分鐘，關火，取出晾涼

5.趁晾涼的功夫，將配菜放鍋裏焯水，撈出切好備用

6.將涼透的山藥條一一分開，起鍋燒水，水開後將山藥條放入鍋中煮1分鐘

7.撈出，放入提前晾好的涼開水中，山藥涼皮就做好了

8..大蒜搗成泥，加入生抽、醋、鹽、花椒油調成碗汁，備用

9、山藥涼皮控幹水分，裝盤，擺上配菜，淋上油潑辣子，吃之前澆上調好的碗汁就可以吃啦！