仔蓋肉是牛身上最好的肉嗎

仔蓋肉是牛身上最好的肉。牛仔蓋俗稱（牛臀肉），可以做成許多好吃的佳餚，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是營養豐富的食物。

牛仔蓋部位就是牛臀部和後腿的一部分。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。仔蓋是裏仔蓋的肉，有上、下仔蓋之分，長圓形。肉絲長，質細嫩，有筋膜裹附，略次於牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸