炒菜時 - 火在鍋裏燒好不好

炒菜時火在鍋裏燒好是好，但一定要注意安全。我們有時看廚師炒菜時鍋裏冒火非常好玩，那可需要技術。廚師炒菜時掂勺時冒火那是讓食材在鍋裏迅速，成熟把握火候，不致於把食材炒老了影響口感。我們平時在家裏炒菜還是安全第一，只要把食材做熟就可以了，不要盲目模仿。安全第一。