蒜蓉大蝦仔做法

1、首先，我們先準備一斤蝦，三瓣蒜，一根葱，一塊姜，一勺鹽，適量的料酒，生抽，醋，麻油。

2、我們先把蝦拿出來，用水洗乾淨，把蝦線清理掉，把蝦的頭部給去掉。生薑和葱拿出來，生薑去皮，切成薑片小葱洗乾淨，切成小段。找個乾淨鍋，添加適量的清水進去，把葱段薑片放進去，倒一點料酒進去，把火打開，開始燒清水。

3、水燒開後，我們把蝦放進去，繼續煮，水煮開後，再煮個半分鐘，蝦煮變顏色了，就可以把火關掉，把蝦盛出鍋了。蝦盛出去後，用涼清水過一下水，然後把水控幹，找一個盤子，把蝦裝進去。

4、把蒜拿出來，外皮剝掉，切成小蒜末。找一個小碗，把切好的蒜末放進去，再把生抽，醋，鹽，麻油，涼開水，都適量的放進去，用筷子攪勻，然後把裝蝦的盤子拿出來，將調好的汁撒在蝦身上，就可以開吃了。

原料：大蒜15g、基尾蝦500g、料酒8g、薑片10g、葱段15g、食用油20g、鹽5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。

製作：

1、準備適量新鮮的基尾蝦，然後用清水淘洗兩遍，清洗乾淨後，再將它的蝦腳、蝦鬚用剪刀剪掉。

2、利用剪刀將蝦頭的1/3處直接剪掉，然後再輕輕一擠壓一拉扯，就能把蝦頭中的內臟處理乾淨，同時還能將蝦線，也一併拔出。

3、處理好以後的基尾蝦，我們要給他轉入大碗中，然後加入適量清水，再加入一勺鹽，用鹽水給他泡一泡，殺菌消毒。

4、浸泡三分鐘後，把基尾蝦控水撈出，並用菜刀在他的蝦背面打上花刀，這樣其在燒製的過程中，就更容易入味。

5、往基尾蝦中加入料酒、葱片、姜段適量，並下手對其進行抓揉，把基尾蝦醃製15分鐘，去除其腥味。

6、準備多一點的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以後，再用清水簡單淘洗一下，去除大蒜中多餘的辛辣味，這樣其實在油炸的時候，也不容易發苦。

7、大蝦醃製好以後，把裏面的葱、姜夾出扔掉，接着起鍋熱油，油温三成熱，把大蝦直接加入鍋中，小火煎至兩面金黃，並出鍋備用。

8、鍋中留底油，然後把2/3的蒜加入鍋中，小火不停翻炒，將蒜香味炒出，等其微黃後，再加入剩下的蒜末翻炒一下。

9、往蒜末中加入生抽、蠔油、鹽、白糖、適量調味，再把準備好的大蝦回鍋翻炒均勻，使其裹上一層蒜末。

10、往鍋中再加入適量清水，不用給太多，一小碗即可。接着開小火，把蝦肉煮一煮，其味道就更容易入味。

11、大約三分鐘左右，待鍋中湯汁被煮幹後，往鍋中加入一些葱花，再次翻炒均勻，一道好吃的蒜蓉大蝦，就可以出鍋食用了，又香又好吃。

蒜蓉大蝦做法：大海蝦8只、蒜瓣10粒製成蒜蓉、水發粉絲50克、料酒15克、植物油少許、葱花薑末少許、鹽、雞粉適量。

將大蝦從後背剖開，去除蝦線擺放盤中，將料酒、鹽、雞粉、植物油少許清水放入碗中調汁備用。

把粉絲鋪在蝦身上撒上葱花、薑末、蒜蓉，再將調料汁均勻地灑入上蒸鍋蒸10分鐘即可。