蒜蓉小龍蝦20斤做法
用料
龍蝦 3斤
新大蒜 4～5頭
啤酒 1罐
小米椒 7～8根
細砂糖 4～5勺
生薑 4片
香葱 1把
香葉 2片
八角 2個
鹽 適量
生抽 少許
蒜蓉小龍蝦的做法步驟
步驟 1
大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。
步驟 2
小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，清水再洗一遍。
步驟 3
鍋裏倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！
步驟 4
倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）
步驟 5
翻炒至變色
步驟 6
倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。）
步驟 7
再放入生抽，葱結，香葉和八角，放鹽調味。
步驟 8
蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鐘。
步驟 9
將龍蝦盛出擺好。
步驟 10
將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
步驟 11
最後撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！
步驟 12
吃完再用滷子拌麪，真真美味～麪條水煮後撈出瀝乾，與滷子拌勻即可。
準備材料：龍蝦3斤、大蒜4～5頭、啤酒一罐、小米椒7～8根、細砂糖4～5勺、生薑4片、香葱1把、香葉2片、八角2個、鹽適量、生抽少許。
1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。
2、小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，清水再洗一遍。
3、鍋裏倒油，倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒。
4、倒入處理好的小龍蝦。
5、翻炒至變色。
6、倒入啤酒和水沒過龍蝦，再放入生抽，葱結，香葉和八角，放鹽調味。
7、蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鐘。
8、將龍蝦盛出擺好。
9、將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
10、最後撒上香菜即可開吃。
1
準備好製作蒜蓉小龍蝦的食材。小龍蝦1000g，大蒜2頭，熟花生米20g，熟芝麻15g，生薑40g，料酒25g，生抽30g，蠔油25g。
2
處理好的小龍蝦加入25g料酒，幾片薑片，用筷子攪拌醃製一會兒～
3
製作蒜泥：2頭大蒜剝皮
4
在絞碎機中絞成蒜泥～
5
油炸：待油熱後放入適量的薑片
6
然後放進醃製好的蝦炸5分鐘～
7
炸好後控油撈出～
8
炒料：炸了蝦的油繼續使用～
9
依次放進蒜泥、花生米、生抽、蠔油、熟芝麻，攪拌炒一會兒關火～
10
接着放進小龍蝦翻炒一會兒就可以出鍋啦～
