蒜蓉腦花的做法

用料:

新鮮豬腦 8個

小米辣 1個

辣椒醬 1小勺

蒜頭 8瓣

芹菜 適量

葱 適量

鹽 適量

做法步驟:

1、這道菜用時較長的主要是給豬腦剔血筋，但有技巧的話其實也挺快。 用牙籤最好，挑起表面一層薄膜，然後慢慢捲動牙籤，這樣血筋會順着薄膜被帶出。

2、蒜頭剁碎 芹菜切粒 小米辣切小圈 葱綠葱白分開切粒

3、熱鍋下油，放入蒜蓉和葱白，爆出香味。

4、然後加入豬腦、辣椒醬、鹽、水。 水不用太多，沒過豬腦就行了。 辣椒醬我最愛加海天的，特別香。 然後開大火，沸騰之後開中火，煮15分鐘。

5、15分鐘後放入最後的芹菜粒、葱綠、小米辣。 開始流口水了吧哈，稍微小抖一下鍋，讓表面配料更加滲透入味～關火，出鍋。 最後一步，趁熱享用啦！

步驟 1

新鮮的豬腦用水泡一會，這樣外面的那層會比較好撕。

步驟 2

把豬腦用黃酒和薑絲醃製個20分鐘，取個砂鍋刷點油，然後鋪上洋葱和金針菇。

步驟 3

把蒜打成末，用水衝一下，這樣炒不容易糊。

步驟 4

炒蒜蓉，先放3分之2炒出香味然後加蠔油生抽剁椒，剁椒也提前用水衝一下，因為比較鹹！再把剩下的蒜末放下去炒香就可以了，右邊是煮好的高湯。

步驟 5

然後把豬腦放菜上，加點高湯，鋪上蒜蓉醬，大火開了轉中火煮個6分鐘左右。

步驟 6

好了加點香菜或者葱花就可以了。

步驟 7

美味的豬腦做好了。