羊血怎麼做成血豆腐

要把新鮮的羊血做成羊血豆腐，其實很簡單，關鍵是羊血要乾淨，這樣的羊血豆腐才能吃的放心。具體做法如下：

一、將羊殺死後，要馬上趁熱將羊血接入盆中。接羊血的時候，注意在盆上面放一塊細紗布，主要是防止羊毛或其它的髒物落入盆中。

二、接完羊血後，不要等，馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用乾淨的細棍輕輕攪勻，然後放在一旁，等待羊血凝固。

三、等羊血凝固後，用刀劃成20釐米長、14釐米寬、3.3釐米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止（約1小時），撈入清水中即成。

食材:

主料羊血500g，輔料葱適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，油適量，鹽適量，料酒適量，胡蘿蔔適量，味精適量，糖適量，水澱粉適量，香菇10g，香菜5g，胡椒粉適量

步驟

1、先將葱、姜、蒜、辣椒切好。

2、把香菇切片。

3、香菜切末。

4、血豆腐切片。

5、胡蘿蔔切片。

6、鍋中放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。再放入胡蘿蔔片炸一炸。

7、鍋中放入一碗水燒開。加入血豆腐。

8、蓋上蓋子燒開後放入適量的糖、香菇、料酒拌勻蓋起來燒一會兒。

9、開蓋加入味精、鹽、胡椒拌勻，加入水澱粉勾薄芡出鍋撒上香菜末。