東北血豆腐家常做法

新鮮豬血500ml ，水500 ml，葱，姜，鹽，味精，五香粉，色拉油都是適量。 清蒸豬血的操作方法：

01 把豬血倒入碗中，兑入相同份量的水，攪拌均勻。

02 切少許葱，姜備用。

03 在豬血裏放入五香粉，鹽，味精，再放入切好的葱，姜，攪拌均勻。

04 最後放入一匙色拉油，略攪拌一下。

05 然後把豬血放入鍋中蒸，可待水開時候放進鍋中，大概蒸8分鐘的時間。

06 在蒸的過程中，要經常開蓋放氣，用筷子插插豬血，下面未凝固的豬血會流露出來，這樣做可避免夾生。 07 清蒸豬血羹越嫩越好吃，為了不要蒸老，要經常試探着在凝固的豬血上插一插，豬血完全凝固後，表明沒有生的豬血，就要立即關火

製作材料

血豆腐一塊

筍乾50克

幹豇豆20克

薑片6片

花椒5克

豆瓣油1勺

桔鹽6克

科酒適量

味精適量

水豆粉適量。

東北血豆腐製作步驟

1．血豆腐用温水洗淨，切成片，整齊擺入蕉碗。筍乾、幹豇豆用温水漲發，洗淨，切成2.5釐米長節。

2．筍乾、幹豇豆放碗內，加入薑片、豆鼓、花椒、豆瓣油、精鹽、料酒和勻，把筍乾、幹可豆放在血豆腐上，入籠，旺火蒸約25分鐘，取出，侵出蕉汁，將血豆腐翻扣於盤中。

3．把蒸血豆腐的汁水倒入鍋中，用火燒開後，加味精、水豆粉勾芡，澆於血豆腐上，即成。

將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內，待7成幹後，將其倒入到竹篩子內或木板上，均勻放置，待放置略幹、豆腐不變形，穩固的時候就可以拿到炕上燻烤了。。。

火候控制。根據燻烤的高度來控制火候，煙儘量少，火力覆蓋面儘可能大，然後一個星期後，給血豆腐翻個身，目的是為了全面燻烤到位，從半成品到成品這個階段大概需要兩個星期左右。

“出爐”。兩個星期後，血豆腐已經變得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果變硬了些，而且能夠輕易拿出而不鬆散，才能算成功。接下來就可以享用了。