東北血豆腐的做法新鮮豬血

主料

豬血2湯勺，清水4湯勺，鹽少許，十三香少許，熟油2勺

輔料

葱半根，香葱1棵，生抽1勺，陳醋1勺，糖半勺，辣椒油1勺，姜2片

1、 葱姜切碎，用擀麪杖搗出汁液。

2、 加點清水，抓拌一下，醃幾分鐘。

3、 同事從屠宰場幫忙接的新鮮豬血。

4、 用盛湯的湯勺取2勺豬血。

5、 加4勺清水。想要口感嫩滑，豬血和清水的比例1:2比較合適，想吃硬實點口感的，可以1:1。

6、 再加點十三香、鹽，攪拌均勻。

7、 加入浸泡好的葱姜水，攪拌均勻。只要汁液，葱姜不要。很多人不愛吃葱姜，做這種羹狀食物加葱姜也不好看，加葱姜水是個好辦法。可以去腥增香，又不會擔心吃到葱姜的不良口感。

8、 碗里加點植物油，我用的熟大豆油。

9、 倒入攪好的豬血。

10、 蓋上保鮮膜，入蒸鍋。大火上氣後蒸10分鐘，關火，燜兩三分鐘。蓋保鮮膜可以防止蒸汽水進入豬血裏，可保證表面平整內部無蜂窩。

11、 這是蒸好的豬血。蒸的時間非常關鍵，蒸久了就老了，成品會出現中央塌陷的情況，內部也都是蜂窩眼兒。

12、 相當嫩滑，一點兒蜂窩都沒有。

13、 另取一小碗，加入生抽、陳醋、糖、香葱末、辣椒油拌勻。

14、 澆在血豆腐上即可。