東北石鍋豆腐的做法

食材明細

豆腐1塊、香菇45個、洋葱半個、雞蛋1個、料酒2勺、黃豆醬2勺、蠔油 1勺、冰糖 1勺、澱粉適量、老抽少許、鹽少許、麻油少許、雞精少許

石鍋豆腐的家常做法

步驟 1

香菇洋葱洗淨，切好

步驟 2

2勺料酒，2勺醬油，1勺冰糖，1勺耗油。調好醬汁放着，再拿洗個碗，1勺澱粉，適量水，勾芡用

步驟 3

豆腐切塊，雞蛋打散

步驟 4

鍋裏放入適量的油。別太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加熱到3層熱。 準備一碗蛋液，一碗澱粉，把切好的豆腐先裹一層蛋液，再裹一層澱粉，之後立馬放入油鍋

步驟 5

一個一個放下後，小火慢慢炸，等到豆腐下面硬硬的後，用筷子翻面，如此反覆炸。等到有一點點黃黃的，全部硬了，撈出來，加熱油温，到7成熱。把豆腐全部倒進去，高温油炸，用中火炸到金黃撈出

步驟 6

鍋裏留油，放入洋葱，炒至微黃，香味出來的時候，放入香菇，一起炒

步驟 7

炒至香菇出水後，倒入醬汁，翻炒兩下，放少許老抽着色，再嘗一下湯汁，根據自己的口味放一些鹽和雞精，再放入豆腐，翻炒兩下，再放入水澱粉，等湯汁濃稠了，放幾滴芝麻油，出鍋

步驟 8

最後借用豆腐的熱氣，撒上一把葱花，讓葱的香味出來

主料

豆腐400克

輔料

豆瓣醬2小勺澱粉水2湯勺鹽少許生抽適量白糖少許花椒粒10粒花椒粉少許雞精適量味精少許幹辣椒5個

步驟1

豆腐洗淨備用！

步驟2

切塊備用！

步驟3

放適量油，燒熱，放幹辣椒，花椒粒，豆瓣醬，鹽，生抽，爆香，加適量水

步驟4

放入豆腐，中火。

步驟5

煮好後，加入適量澱粉水，收汁即可。最後撒入花椒！

主料

老豆腐500g 豬肉50g

輔料

葱末適量 薑末適量

葱花適量

調料

豆瓣醬適量 黃豆醬適量

料酒適量 老抽適量

味精適量 雞精適量

白糖適量 芝麻油適量

濕澱粉適量

製作方法

1、 老豆腐切長方塊備用。

2、 豬肉剁沫，葱切沫，姜切沫備用。

3、 鍋燒熱，加入色拉油下入切好的老豆腐塊煎制面金黃倒出備用。

4、 鍋燒熱，加入色拉油下入肉沫煸香。

5、 加入葱沫，姜沫炒香。

6、 加入豆瓣醬，黃豆醬炒香下入料酒，在加入適量的清水燒開。

7、 加入老抽，下人煎好的老豆腐調味。

8、 調味雞精，味精，白糖。

9、 味道調好之後，小火燒製3~4分鐘，記得蓋上鍋蓋。

10、 燒好入味後，在加入濕澱粉，芝麻油。

11、 出鍋裝入燒熱的石鍋內即可，最後可以撒一點葱花。

温馨小提示

1、老豆腐煎制要控制好温度，煎的太老不容易入味，煎的太嫩了容易把豆腐燒爛，這一點要注意。