東北豆腐蛋的做法

- 原料（1~3人份） -

豆腐 400克

包菜 0.25個

豬肉 100克

海蠣子 150克

雞蛋 4個

幹蝦仁 少許

- 調料 -

葱花 少許

鹽 少許

醬油 毫升

油 少許

1將蝦仁事先浸泡在熱水中，肉切成肉塊，海蠣子清洗乾淨裝盆、大葱切成葱花、豆腐切成片備用。

2鍋內倒入花生油燒熱，用勺子取出熱油裝碗，往剩下的油鍋中放入葱姜爆香，倒入肉丁翻炒至變色，倒入包菜翻炒均勻，倒入豆腐片，蝦仁、海蠣子、加入生抽和鹽蓋上蓋子中火燜至入味。

3看到湯汁快收盡的時候往鍋內打入一個雞蛋翻炒均勻，轉為小火用鏟子鏟成平面，再打入三個雞蛋平鋪開來，在雞蛋液上撒上葱花。

4看到雞蛋液凝固的時候用鏟子將其分成四塊，蓋上鍋蓋使其燜熟，開鍋蓋取出來裝盤就可以食用了。

食材：

嫩豆腐、雞蛋、食鹽、植物油

製作步驟：

1、豆腐要買蒸煮的嫩豆腐，把豆腐打開，切成1釐米厚塊，放盤子上，排列整齊，待用

2、想要嫩滑的雞蛋必須選新鮮的雞蛋，把雞蛋放到一盆水裡，沉在底下的雞蛋是新鮮的。把雞蛋打到碗中，加適量油、鹽打散，攪拌均勻，加入1:2的水，繼續攪打均勻，去除表面的泡沫

3、把打好的蛋液小心地倒入裝著豆腐的盤子裡，待用

4、電飯鍋蒸飯，在飯湯沸騰中後期，還有少量的飯湯

5、把豆腐水蛋放進去，蓋上蓋子，繼續蒸

6、飯熟後，燜飯10分鐘，再打開

7、加上少許的醬油調味即可。

【烹飪小貼士】

1、想要嫩滑的豆腐蛋，豆腐要選嫩豆腐。雞蛋也必須選新鮮的雞蛋，可以把雞蛋放到一盆水裡，沉在底下的雞蛋是新鮮的，如果雞蛋懸浮在中間就代表有些時日了，浮出水面的雞蛋就壞掉了，可以扔掉了

2、飯熟後不要馬上打開電飯鍋，一定要燜飯10分鐘再打開，這樣飯更香，蛋也熟了